tokens: En México los platos llamados cebiche son semejantes a la receta básica descrita aquí , en general se usa pescado de carne blanca y se marina en el jugo de limón , se sirve frío o a temperatura ambiente ; algunas variedades son por ejemplo el ceviche acapulqueño , el ceviche jalisciense con pescado en partículas muy pequeñas , como carne molida y el ceviche sinaloense con trozos más grandes entre 2 mm y 5 mm .