tokens: La cuisine du Latium est représentée en grande partie par la cuisine romaine , dans laquelle sont réunies toutes les spécialités des traditions culinaires de la région , devenant ainsi un riche et savoureux résumé d’ une gastronomie variée , dans laquelle apparaissent les apports des zones voisines et des autres communautés , la première étant la communauté juive qui a des racines historiques anciennes .