tokens: En Bolivia , el chicharrón es un plato especial compuesto de carne , tocino y cuero de cerdo preparado con la misma grasa del animal , mezclado con chicha ( bebida alcohólica ancestral elaborada de granos de maíz ) , en grandes pailas que a su vez están sostenidas en grandes fogones hechos de barro , la mayoría de las veces preparado en fuego de leña , otras veces a gas .