tokens: Une fois pris , le caillé était rompu à même la " gerle " avec la " menòla " , puis les fragments étaient rassemblés en masse compacte par un mouvement de rotation lent et prolongé à l' aide de l " atraçador " , opération permettant de séparer la majeure partie du petit lait ( " gaspa " ) en préservant une part importante de matière grasse .