tokens: De la misma forma un demiglaze es un caldo que se ha reducido y al que se le añade una cantidad de agente ligante , es la base de las salsas marrones , uno de los demiglazes más naturales a los que no se añade ningún agente ligante y que se reduce a pesar de añadir constantemente carne al caldo es el coulis ( se trata de un bouillon de carne reducido con gran concentración ) .