tokens: Le " " scrippelle " " sono alla base di due dei piatti fondamentali della cucina teramana , ovvero le " scrippelle mbusse " , cioè bagnate , immerse in un leggero brodo di gallina dopo essere state cosparse di parmigiano e arrotolate , e il " timballo di scrippelle " , dove sostituiscono la pasta sfoglia nel separare gli strati di ingredienti .