tokens: Los platos que representan a la cocina popular camagüeyana son en primer lugar el ajiaco criollo , conformado por viandas como la yuca , el boniato , el plátano verde , pintón y maduro , ñame , así como la calabaza , se le añade carne salada ( tasajo de res ) , es imprescindible la cabeza de cerdo , costillas de res y mazorcas de maíz tierno , se cocina hasta dejar cocinado y espeso ese caldo .