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복숭아잼을 만들었는데.. 하얀 게 생겼어요. 추가적으로 거품이 생기면 제거하라고 하던데, 왜 거품이 생기지 않았을까요?
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복숭아잼이 하얗게 생기는 이유는 여러 가지 요인이 있을 수 있습니다.

1. 복숭아의 품질: 복숭아의 품질이 좋지 않거나 익지 않은 경우에는 잼이 하얗게 생길 수 있습니다. 익지 않은 복숭아는 설탕과 함께 끓여도 제대로 분해되지 않아 잼이 하얗게 되는 경우가 있습니다.

2. 설탕의 양: 설탕의 양이 많을수록 잼이 더 하얗게 생길 수 있습니다. 설탕이 많이 들어가면 잼이 더 달고 투명한 색상이 아닌 하얀 색상으로 변할 수 있습니다.

3. 끓이는 시간: 잼을 끓이는 시간이 너무 길거나 짧을 경우에도 하얗게 생길 수 있습니다. 너무 오래 끓이면 설탕이 과도하게 카라멜화되어 하얀 색상이 나타날 수 있고, 너무 짧게 끓이면 복숭아의 천연 색소가 제대로 분해되지 않아 하얀 색상이 나타날 수 있습니다.​

거품이 생기지 않은 이유는 다음과 같을 수 있습니다.

1. 재료 혼합: 잼을 만들 때 재료를 섞을 때 충분히 섞지 않았을 수 있습니다. 재료를 섞을 때 충분히 저어주지 않으면 공기가 혼합되지 않아 거품이 생기지 않을 수 있습니다.

2. 끓이는 과정: 잼을 끓일 때 과도한 열을 가하지 않았을 수 있습니다. 너무 강한 불로 끓이면 공기가 빠르게 증발하여 거품이 생기지 않을 수 있습니다.

거품이 생기지 않은 경우에는 걱정할 필요는 없습니다. 거품이 없어도 잼의 맛이나 품질에는 영향을 주지 않습니다. 다만, 거품이 생기는 것을 원한다면 재료를 충분히 섞고, 끓일 때는 약한 불로 끓여보세요.