user
برای پختن  قرمه سبزی به چه موادی نیاز داریم؟
assistant
به جرات می‌توان گفت که قورمه سبزی مشهورترین و محبوب‌ترین غذای ایرانی است. محبوبیت این غذا به اندازه‌ای است که اولین روز شنبه از ماه آذر هر سال را به نام روز جهانی قورمه سبزی نام گذاری کرده‌اند. به ندرت پیدا می‌شود که فردی با قرمه سبزی میانه خوبی نداشته باشد. شاید برایتان جالب باشد بدانید که قورمه‌سبزی ای که صد سال پیش طبخ می‌شد با قورمه‌سبزی امروزه، تفاوت چندانی ندارد.

خورشت قورمه سبزی با چند سبزی که به سبزی قورمه معروف هستند، طبخ می‌شود. این سبزی‌ها شامل تره، جعفری، شنبلیله، گشنیز، برگ اسفناج یا چغندر هستند.
در شهرهای مختلف ایران ممکن است طبخ این خورشت کمی متفاوت باشد اما در طرز تهیه قورمه سبزی اصل، از لوبیا قرمز یا چیتی، گوشت قرمز و  لیموعمانی استفاده می‌شود. بعضی از مردم در مناطق مختلف ایران به سلیقه خود، مواد غذایی دیگری نیز به قورمه سبزی اضافه می‌کنند که کیفیت آن به مراتب بالاتر می‌رود.
قرمه سبزی در نقاط مختلف ایران دستور پخت‌های متفاوتی دارد. ولی در دستور رایج‌تر، مواد اولیه مورد نیاز عبارتند از: سبزی قورمه، پیاز، گوشت گوسفندی، لوبیای قرمز، لیمو عمانی، روغن، نمک، فلفل، زردچوبه.
برخی آبلیموی تازه و قلم گوسفند یا گاو هم استفاده می کنند. در گیلان داخل این خورشت گوجه فرنگی درسته و بادمجان سرخ شده هم می ریزند. براساس نوع رژیم غذایی شما می توانید از انواع دیگر گوشت مانند مرغ، بوقلمون یا شترمرغ هم استفاده کنید.
پیاز ایده‌آل برای قرمه سبزی، پیاز قرمز است. قدرت پیاز قرمز بیش از پیاز سفید است و توانایی گرفتن زهم گوشت را بهتر دارد.
بسیاری افراد از لوبیا چیتی یا چشم بلبلی نیز برای قرمه سبزی استفاده می‌کنند، اما بهترین گزینه برای قورمه سبزی لوبیا قرمز است.
استفاده از قلم گوسفند یا گاو با اینکه در پخت قورمه سبزی دلخواه است و کمتر کسی از آن استفاده می‌کند، اما یکی از اسرار قرمه سبزی خوشمزه و لعاب دار است.