Если в молекулярной кухне используются законы физики и химии, значит в блюдах будет всякая «химия» или радиационные изотопы?
Профессиональные повара категорически утверждают — в точности до наоборот. В  молекулярной кухне  используется ультрасовременные познания науки именно для того, чтобы приготовленные блюда были и вкусными и полезными. Для этого вовсе не обязательно пользоваться химией или консервантами. Истинные профессионалы умудряются добиваться уникальных сочетаний ингредиентов, заставляя блюда звучать на особой ноте и восхищаться вкусовыми качествами. Ну, а радиационным изотопам точно нет места на современной кухне!