O que seria um curso de harmonização de vinhos?
O curso de harmonização de vinhos ensina o participante sobre o processo de combinar pratos de comida e vinhos, com o objetivo de melhorar a experiência gastronômica. Em muitas culturas, o vinho historicamente possui um papel muito importante nas mesas das famílias, e de certa forma as tradições culinárias e de produção de vinhos caminharam juntas ao longo dos séculos. Embora existam muitos livros, revistas e websites com guias detalhados sobre harmonização, a maioria dos especialistas acredita que o elemento mais importante em uma harmonização é combinar corretamente os “pesos” dos alimentos e dos vinhos. Vinhos encorpados e com muito peso, como por exemplo um Cabernet Sauvignon, podem “atropelar” um prato delicado como um peixe cozido no vapor. Da mesma forma, um vinho branco leve como um Sauvignon Blanc, pode não ser páreo para um prato encorpado como uma carne de panela. No curso básico Del Vino, temos um módulo inteiramente dedicado à arte da harmonização, onde ensinamos os principais conceitos da harmonização por similaridade e por contraste. Além de degustarmos excelentes vinhos, combinamos os mesmos com diversos alimentos, para experienciarmos na prática a harmonização perfeita.