¿Cuál es la diferencia entre hueva y mojama?
Aunque ambos productos se utilizan para elaborar exquisitas salazones, la diferencia entre mojama y hueva es clara: la mojama procede de los lomos del atún, mientras que la hueva la encontramos sólo en atunes hembras. Además, podemos utilizar huevas de otros pescados para preparar salazones. Sin embargo, para la mojama sólo utilizamos atún.