¿Cuál es el origen de la mojama?
La mojama tiene su origen durante la época en la que la cultura árabe se localizó en Andalucía (Al-Ándalus), fruto de la fusión de la técnica de la almadraba (técnica de pesca del atún) y de un método de conservación, heredado por fenicios y romanos: la salazón, que permite conservar la carne del atún sin necesidad de refrigeración.