Agar-Agar? Was ist das, wo gibt‘s das – und kann ich nicht einfach Gelatine verwenden?
Agar-Agar ist quasi die vegane Alternative zu tierischer Gelatine. Es kommt vor allem aus der ostasiatischen Küche und wird auch gern „japanische Gelatine“ genannt. Gewonnen wird Agar-Agar aus verschiedenen Algenarten. 



Es sind meist etwas größere Supermärkte, Bioläden, Reformhäuser oder Asia-Läden, wo man Agar-Agar erhält. 



Inzwischen musste ich feststellen, dass es Agar-Agar in verschiedenen Konzentrationen gibt. Daher ist es immer ratsam, vor der Verwendung noch einmal genau die Packungsbeschreibung zu studieren – und gegebenenfalls die Agar-Agar-Dosis anzupassen.



Und na klar, klassische Gelatine funktioniert ebenso. Bei den Fruchtgummis wären zum Beispiel 18 Blätter eine gute Dosis.