Welche Fettstufe hat Grünländer Käse?
Bis auf Grünländer Leicht und Grünländer Cremig enthalten alle Grünländer Sorten rund 48% Fett i.Tr. und gehören somit der Vollfettstufe an. Grünländer Leicht hat 30% Fett i.Tr. und ist somit eine Dreiviertelfettstufe. Grünländer Cremig hat einen Fettgehalt von 53% Fett i. Tr. und gehört somit in die Rahmstufe. Die Angabe Fett i. Tr., die sich auf den Käseverpackungen befindet, ist die Abkürzung für „Fettgehalt in der Trockenmasse“. Sie besagt, wie hoch der Fettanteil des Produkts in der wasserfreien Käsemasse ist. Da während der Käsereifung und -lagerung Wasser verdunstet und der Käse leichter wird, ändert sich der prozentuale Fettanteil im Laufe dieser Prozesse etwas. Der Anteil von Fett an der Trockenmasse des Käses bleibt hingegen nahezu gleich.