Muss der Rand bei Grünländer Käse vor Verzehr weggeschnitten werden?
Der Rand kann bei allen Grünländer Sorten mitgegessen werden. Der Grünländer reift in einer speziellen Aromaschutz- und Reifungsfolie, die ihn vor äußeren Einflüssen schützt. Durch dieses besondere Verfahren reift der Grünländer ohne Rinde, was ihm eine durch und durch saftige Konsistenz bis zum Rand verleiht. Die Grünländer Sorte Räucher hat durch die Räucherung mit naturbelassenem Buchenholz eine dunklere Färbung am Rand. Jedoch kann auch bei dieser Sorte der Rand ohne Bedenken verzehrt werden.