Was bedeutet F.i.T.?
Die Abkürzung bedeutet "F.i.T." steht für "Fett in der Trockenmasse" und ist als Bezugsgröße auf jedem Käse zu finden. Da der Wassergehalt während der Reifezeit und Lagerung abnimmt, kann man den Fettanteil nicht genau auf das absolute Gewicht des Käses, sondern nur auf die Trockenmasse (die immer gleich bleibt) beziehen.  Wer den absoluten Fettgehalt eines Käses wissen will, findet diesen in den Nährwrtangaben oder kann ihn mit einer groben Faustformel ganz einfach ausrechnen:Absoluter Fettgehalt = F.i.T. multipliziert mit 0,3 bei Frischkäse (z. B. Topfen, Hüttenkäse, Gervais) mit 0,4 bei Weichkäse (z. B. Camembert, Brie) mit 0,5 bei Schnittkäse und Blauschimmelkäse (z.B. Gouda, Edamer, Tilsiter, Österkron) mit 0,6 bei Hartkäse (Emmentaler, Bergkäse)  Zum Beispiel enthält: ein Topfen 40 % F.i.T. 40 x 0,3 ~ 12% Fett ein Camembert 45 % F.i.T. 45 x 0,4 ~ 18 % Fett und ein Bergkäse 45 % F.i.T. 45 x 0,7 ~ 27 % FettAuf der Website der Agrarmarkt Austria gibt es einen F.i.T. Rechner, mit dem Sie die F.i.T.-Werte ganz einfach in absolute Werte umrechnen können. Bitte beachten Sie, dass es sich dabei um Richtwerte handelt, da der exakte Trockenmasse-Anteil immer von der jeweiligen Käserezeptur abhängt.