Wie viel Milch braucht man zur Herstellung von Käse?
Je nach Herstellungsart bzw. Käsesorte wird dem Käse mehr oder weniger Wasser entzogen. Daher benötigt man zur Herstellung von 1 Kilogramm Käse zwischen 4 (bei Frischkäse) und 13 Liter (bei Hartkäse) Milch. Für einen großen Laib Emmentaler von 70-80 kg werden etwa 1.000 Liter Milch verarbeitet.