❓ 3. Proč některé čerstvé potraviny zhnědnou?
Pokud jídlo přijde do styku se vzduchem, může zhnědnout, a to i v mrazničce, a to je účinek oxidace. Nepříznivě to ovlivní jak chuť jídla, tak i dobu, kterou vydrží. Vakuování potravin zabraňuje oxidaci a zastaví jejich zhnědnutí. Možná zjistíte, že červené maso může mít ve vakuovém balení trochu tmavší barvu, je však zcela bezpečné ke konzumaci a můžete ho skladovat v mrazničce celé měsíce. v některých případech může být maso následkem vakuování dokonce jemnější.