Co jsou to antokyany?
Co jsou to antokyany?
Antokyany jsou ve vodě rozpustn&eacute; pigmenty. Tyto molekuly můžeme nal&eacute;zt v mnoha jedl&yacute;ch rostlin&aacute;ch a jsou tak&eacute; obsaženy v někter&yacute;ch typech konop&iacute;. Jedn&aacute; se o z&aacute;stupce největ&scaron;&iacute; skupiny př&iacute;rodn&iacute;ch, ve vodě rozpustn&yacute;ch pigmentů a moment&aacute;lně se n&aacute;m povedlo identifikovat 635 př&iacute;rodn&iacute;ch antokyanů.
Kromě jejich &uacute;chvatn&yacute;ch barev vykazuj&iacute; antokyany i zaj&iacute;mav&yacute; terapeutick&yacute; potenci&aacute;l. Buněčn&eacute; studie, v&yacute;zkum na zv&iacute;řatech a dokonce i lidsk&eacute; klinick&eacute; studie naznačuj&iacute;, že by tyto molekuly mohly hr&aacute;t roli v prevenci někter&yacute;ch chorob a v l&eacute;čbě někter&yacute;ch symptomů.
Přečtěte si n&aacute;&scaron; čl&aacute;nek a zjistěte, kde v&scaron;ude můžete antokyany nal&eacute;zt a co n&aacute;m ř&iacute;k&aacute; v&yacute;zkum o t&eacute;to zaj&iacute;mav&eacute; rodině chemik&aacute;li&iacute;.
Barva
Vzhledem k tomu, že jsou antokyany pigmenty, tak jsou zodpovědn&eacute; za červenou, fialovou a modrou barvu, kterou můžeme nal&eacute;zt u mnoha druhů ovoce, zeleniny a bylinek.
Kdykoliv, kdy vid&iacute;te listy nebo plody v těchto z&aacute;řiv&yacute;ch barv&aacute;ch, tak si buďte jist&iacute;, že se jedn&aacute; o antokyany.
Tyto molekuly jsou tak&eacute; zodpovědn&eacute; za fialovou barvu konopn&yacute;ch listů. Přesně tak, nejedn&aacute; se o nějak&yacute; photosohopov&yacute; trik. Někter&eacute; odrůdy maj&iacute; genetick&eacute; rysy, d&iacute;ky kter&yacute;m si vyvinou vysok&yacute; obsah antokyanů v průběhu pozdn&iacute; f&aacute;ze kveten&iacute;. Můžete tak přidat antokyany na dlouh&yacute; seznam prospě&scaron;n&yacute;ch chemik&aacute;li&iacute;, kter&eacute; můžeme nal&eacute;zt v konop&iacute;.
Slovo "antokyanin" n&aacute;m něco ř&iacute;k&aacute; o jejich vzhledu. Toto slovo je složeno ze dvou řeck&yacute;ch slov, a to sice slova &ldquo;&aacute;nthos&rdquo;, kter&aacute; znamen&aacute; květ a slova &ldquo;ky&aacute;neos&rdquo;, kter&eacute; znamen&aacute; ocelově modr&yacute;.
Antokyany tak&eacute; hraj&iacute; důležitou průmyslovou roli jako př&iacute;rodn&iacute; potravin&aacute;řsk&aacute; barviva a v někter&yacute;ch př&iacute;padech nahradila potenci&aacute;lně &scaron;kodliv&aacute; syntetick&aacute; barviva.
Tyto molekuly maj&iacute; i jinou funkci, než je estetika. Hraj&iacute; tak&eacute; důležitou botanickou roli. Rostliny využ&iacute;vaj&iacute; jejich kr&aacute;sn&eacute;ho vzhledu k př&iacute;l&aacute;k&aacute;n&iacute; zvědav&yacute;ch zv&iacute;řat, kter&aacute; pot&eacute; roznesou jejich sem&iacute;nka. Tato barevn&aacute; strategie vede ke zv&yacute;&scaron;en&eacute; &scaron;anci na vykl&iacute;čen&iacute;.
Kde je tak&eacute; můžeme nal&eacute;zt
Pokud v&aacute;s...