Liệu loại nghệ tây có thật sự quan trọng?
Vâng, nó rất quan trọng.

Chất lượng phụ thuộc vào chính xác phần nào của hoa crocus sativus được sử dụng để làm nghệ tây. Saffron phân loại được quy định bởi ISO 3632 và có 4 loại nghệ tây dựa trên màu sắc, mùi vị và hương thơm. Saffron chất lượng Sarghol được bán bởi Saffrondust là loại 1 - loại cao nhất.

Loại sarghol chất lượng cao nhất có nghĩa là chỉ các mẹo của dây tóc crocus sativus được sử dụng, và các đầu có màu đỏ bẩm sinh.

Xa hơn dây tóc, màu chuyển sang màu vàng. Về mặt kỹ thuật, bạn có thể bán phần màu vàng của dây tóc và vẫn gọi nó là nghệ tây.

Khi làm nghệ tây chất lượng sarghol, những phần màu vàng của dây tóc bị loại bỏ như chất thải. Những bông hoa cũng chứa một số nhị hoa màu vàng. Những thứ này cũng bị loại bỏ như chất thải. Saffron không bao giờ có màu vàng và không nên chứa bất kỳ sợi màu vàng nào.

Chất thải màu vàng, tuy nhiên, có một giá trị. Các công ty khác sẽ mua chất thải nghệ tây, tô màu bằng màu thực phẩm và bán nó như nghệ tây cao cấp. Cách tốt nhất để nói là ngâm nghệ tây trong nước.

Saffron chất lượng kém sẽ làm mất màu ngay lập tức trong nước do màu thực phẩm, và bạn sẽ bị bỏ lại với các sợi màu vàng cam trong nước. Saffron chất lượng Sarghol sẽ mất một thời gian để ngấm vào nước, và các sợi sẽ giữ lại màu đỏ của chúng.

Saffron màu vàng có chất lượng thơm ít, tuy nhiên, nó sẽ cung cấp cho công thức của bạn màu sắc mong muốn do thêm màu thực phẩm.