Tôi nên chuẩn bị nghệ tây như thế nào?
Có hai phương pháp chuẩn bị nghệ tây chính:
- Ngâm
Saffron có thể được ngâm trong một loạt các chất lỏng để hòa tan hương vị và mùi thơm. Nên dùng nước nóng; tuy nhiên, rượu, sữa hoặc giấm cũng sẽ hoạt động tốt. Sử dụng nước nóng thay vì nước sôi, và để ít nhất 15-20 phút cho nghệ tây ngấm. Ngâm có thể được thực hiện với chủ đề hoặc bột.
- Bột
Saffron có thể được nghiền thành bột trong máy xay hoặc bằng chày và cối; và có thể được thêm trực tiếp vào một công thức mà không cần phải ngâm nghệ tây.
Để có được kết quả tốt nhất từ bột, hãy giữ nghệ tây của bạn trong tủ lạnh. Điều này sẽ cung cấp cho các sợi nghệ tây sắc nét cũng như giữ cho chúng khô, và sẽ hỗ trợ bột. Nhiều đầu bếp Iran sẽ thêm một viên đường để hấp thụ độ ẩm và làm chất nghiền.