Co to są antocyjany?
Co to są antocyjany?
Antocyjany to pigmenty rozpuszczalne w wodzie. Cząsteczki te znajdują się w szerokiej gamie jadalnych roślin, a także w niekt&oacute;rych odmianach konopi. Stanowią one największą grupę naturalnych pigment&oacute;w rozpuszczalnych w wodzie, a do tej pory zidentyfikowano ich ponad 635.
Opr&oacute;cz oszałamiających kolor&oacute;w, antocyjany wykazują imponujący potencjał terapeutyczny. Badania przeprowadzone na kom&oacute;rkach oraz zwierzętach, a nawet badania na ludziach, sugerują, że cząsteczki te mogą odgrywać rolę w zapobieganiu wielu chor&oacute;b oraz radzeniu sobie z ich objawami.
Przeczytaj nasz artykuł, aby dowiedzieć się, gdzie znaleźć antocyjany oraz co badania m&oacute;wią na temat tej interesującej chemicznej rodziny.
Kolor
Jako pigmenty, antocyjany są odpowiedzialne za jaskrawe odcienie czerwieni, fioletu i niebieskiego, występujące w wielu gatunkach owoc&oacute;w, warzyw i zi&oacute;ł.
Za każdym razem, gdy zobaczysz liście, owoce oraz jagody, kt&oacute;re posiadają te jasne kolory, możesz być pewien, że jest to robota antocyjan&oacute;w.
Cząsteczki te są r&oacute;wnież odpowiedzialne za fioletowy kolor kwiat&oacute;w konopi. Zgadza się; kolor ten nie jest efektem zabaw w Photoshopie! Geny niekt&oacute;rych odmian konopi powodują, że w p&oacute;źnym okresie kwitnienia produkują one dużą liczbę antocyjan&oacute;w. Możesz dodać antocyjany do długiej listy korzystnych składnik&oacute;w znajdujących się w roślinach marihuany.
Samo słowo &bdquo;anthocyanin&rdquo; wskazuje na imponujący wygląd. Termin pochodzi od dw&oacute;ch greckich sł&oacute;w: &bdquo;&aacute;nthos&rdquo;, co oznacza kwiat i &bdquo;kyan&oacute;&rdquo;, co oznacza ciemnoniebieski.
Antocyjany odgrywają r&oacute;wnież rolę w przemyśle i są używane jako naturalne barwniki spożywcze, w niekt&oacute;rych przypadkach zastępując potencjalnie szkodliwe barwniki sztuczne.
Te cząsteczki nie istnieją tylko po to, aby cieszyć ludzkie oko. Odgrywają one ważną rolę botaniczną. Rośliny wykorzystują sw&oacute;j atrakcyjny wygląd, aby przyciągnąć zwierzęta, kt&oacute;re następnie pomagają im rozsiewać nasiona. Strategia ta prowadzi do wzrostu ilości kiełkujących roślin.
Znajdują się r&oacute;wnież w
Jeśli zastanawiasz się, kt&oacute;re produkty zawierają dużo antocyjan&oacute;w, pomyśl o tych o najbardziej intensywnych barwach, jakie znasz.
Antocyjany występują w znacząco wysokich stężeniach w czarnych malinach, czarnych porzeczkach, jagodach, jeżynach, czerwonej kapuście, śliwkach, czerwonej rzodkwi oraz czerwonych malinach.
Antocyjany znajdziesz także w czerwonych oraz fioletowoniebieskich warzywach liściastych, korzeniowych i w ziarnach.
Wspierające badania
Obecne badania sugerują, że antocyjany mogą odgrywać ważną rolę w zapobieganiu niekt&oacute;rym chorobom oraz pomagać w radzeniu sobie z nimi. Fitochemikalia te wywołują...