Analı Kızlı Çorba Tarifi Yoğurtlu Yapılır mı?
Evet, bu yemeğin ekşili salçalısı yerine yoğurtlusu da yapılır. Farklı şekillerde hazırlanabilir. Sade katı süzme/tuzlu yoğurt veya yoğurt sosu kullanılabilir. Sade yoğurtla: Tencereye su konup kaynatılır. Bir çay bardağı pirinç eklenir. Pirinçler pişince bir kase tuzlu veya süzme yoğurdu katıp erimesi için biraz daha kaynatılır. Kaynayan çorbanın kıvamını incelenir. Çok sulu kaldıysa süzme yoğurt eklenebilir. Daha sonra köfteler de içine atılıp kaynatma sürdürülür. Bir tavada eritilen tereyağına kuru nane ilave edilir. Köfteler pişince tabağa alınır naneli yağ gezdirilir. Yoğurt sosu ile: Bir adet yumurta, bir yemek kaşığı un ve beş yemek kaşığı süzme yoğurdu iyice karıştırılır. Ağır ağır üç su bardağı su eklenip karıştırılarak yoğurt sosu hazırlanır. Çok kısık ateşte devamlı aynı tarafa karıştırarak ısıtılırken içine azar azar yemeğin pişme suyundan eklenerek sosun ve yemek suyunun sıcaklıkları dengelenir. Sos ısınıp kabarmaya başlayınca yavaş yavaş çırpma teliyle karıştırarak analı kızlı yemek suyuna eklenir.