Türk Kahvesi Nedir?
Bir kahve hazırlama ve pişirme usulü olup hazırlanması lezzeti, davetkâr kokusu, köpüğü ve sunum şekli ile kendine has bir niteliği vardır. Kaynatılarak hazırlanan, pişirilme usulü sebebiyle telvesi dibine kendiliğinden çöktüğü için telvesi süzülmeden ikram edilen bir kahve türüdür. 16. yüzyıl ve sonrasında gelişen bu kültür kahveciliğin (tahmis) ve kahvehane işletmeciliğinin oluşmasına yol açmıştır. “Kahvaltı” kelimesinin de sonrasında kahve içilen öğün manasına geldiği iddia edilir. Ancak kırmızı et yemekleri içeren öğünler sonrası kahve içmek de yaygındır. Çarşıda pazarda yeni çekilmiş kahvenin çekici kokusu insanı bu lezzete davet eder. “Kız isteme” törenlerinin vazgeçilmez bir parçasıdır. Söz kahvesi ve damat kahvesi isimlendirmeleri bu törenlerin seviyesi ile alakalıdır. Yetiştirildiği yörenin iklim, toprak yapısı ve çevre şartları kahve çekirdeğinin tadını, aromasını ve ihtiva ettiği kafein miktarını etkiliyor. Kahve çekirdeklerinden en çok beğenilenleri Coffea Arabica (Arabika) ile Coffea Canephora’dır (Robusta).