Mardin'in Neyi Meşhur?
Mardin'e gittiğinizde her damak tadına uygun yöresel lezzetler bulunuyor. Birçoğunuzun bildiği içli köfteyi, daha hafif olması için haşlama olarak yapan Mardin Mutfağı, et yemekleri üzerinde eşsiz lezzetler bulunuyor. Mardin neyi meşhur sorusuna bu lezzetler cevap olarak verilebilir. İçli köftenin yanı sıra, kaburga dolması, işkembe dolması, etli ekmek gibi et yemeklerinin meşhur olduğu, denenmeye değer lezzetler sizlere sunuyor. Bunun yanında et yemeği yemek istemeyenler için ana malzemesi nohut olan genadir çorbası yörenin sevilen ve restoranlar da tercih edilen lezzetleri arasında yer alıyor. Pirinç, yoğurt, haşlanmış nohut ve limon suyu ile hazırlanan lebeniye çorbası ise, kış mevsiminde sofralardan eksik olmayan lezzeti olarak karşımıza çıkıyor. Birkaçına değindiğimiz bu yemeklerin yanında genel olarak sucuk, kavurma ve üzüm sucuğu da sıkça tüketiliyor. Mutfağının bu denli lezzetli olmasının tarihi bağı ise, Mardin harita incelemesi yaptığını zaman konumu itibariyle İpek Yolu üzerinde bulunması farklı baharatları denemesine imkan kılıyor. Farklı toplumların egemenlik sürmesi ile birden fazla kültürün kaynaştığı bu topraklarda her damak tadına uygun bir yemek bulunuyor.