Analı Kızlı Nerenin Yemeğidir, Çorbasıdır? “Analı kızlı köfte nerenin veya analı kızlı çorba nereye aittir?”
“Analı kızlı köfte nerenin veya analı kızlı çorba nereye aittir?” suali tek bir yöre adıyla cevaplanamaz. Analı kızlı çorba diğer adıyla analı kuzulu köfte, daha çok Malatya Yemekleri içinde sayılsa da Kahramanmaraş, Diyarbakır, Gaziantep, Tarsus ve Adana gibi bölgelerde daha çok bilinen mahalli bir yemektir. Bulgur ve kıymanın macun kıvamına gelinceye kadar yoğrularak, hazırlanan hamurun açılıp içine kıymalı harcın yerleştirilmesinden sonra pişirilen sulu ekşili naneli bir yemektir. Analı kızlı çorbası tariflerinde farklılıklar bulunabilir. Analı kızlı tarifi kıymalı olduğu gibi isteğe göre kıyma yerine Van'ın murtuğası veya analı kızlı tarifi etsiz olsun istenirse unlu ve cevizli içle de doldurulabilir. Sosuna doğranmış ıspanakla ıspanaklı analı kızlı halinde ve sadece bulgur karışımından oluşan köfteler ilave edilebilir. Küçük köfteler misket büyüklüğündedir. Adana, Mersin bölgesinde analı kızlı çorba tarifi şeklinde yapılan, içinde adına sebep olan büyük ve küçük bulgur köfte topları bulunan bir yemektir. Analı kızlı çorbası tarifinde bulgur ve kıymayla hazırlanan topların büyüklerinin (ana) içinde kıymalı soğan harcı bulunur, küçüklerde (kız, kuzu) ise iç yoktur. Bu iki köfte yemek suyunun içinde birleşir.