Arnavut ciğeri hangi ciğerden yapılır?
Leziz ve yumuşak bir Arnavut ciğeri için ciğerin kalitesi ve çeşidi mühimdir. Kuzu ciğeri kullanılarak hazırlanan Arnavut ciğerinin ufalanıp dağılma ve kıvamında yapılamazsa sert kalma ihtimali yüksektir. Bu sebeple Arnavut ciğeri yapımınında ekseriyetle dana ciğeri kullanılır. Arnavut ciğer kavurma değildir. Kuzu ciğer kavurma için daha uygun olabilir.