Dois-je carafer un vin rouge jeune ?
Oui, les grands vins rouges jeunes, conçus pour la garde, ont besoin de nombreuses années pour s’épanouir et se livrer totalement.

Mettre ce type de vin en carafe permet d’accélérer le mûrissement du vin :
   • Son nez s’enrichit. Aux notes de fruits rouges caractéristiques des vins jeunes s’ajoutent des odeurs de sous-bois. Les parfums floraux et épicés se révèlent, les notes boisées se fondent dans l’harmonie des senteurs.
   • Son équilibre se réalise. L’acidité typique de la jeunesse s’estompe, les tanins deviennent plus soyeux, le vin se fait velours.

La carafe idéale : Afin de favoriser un contact optimal entre le vin et l’oxygène, elle possédera une forme aplatie à base large ou une forme horizontale, type canard.

Temps de carafage : Une à quatre heures avant le service selon la personnalité du vin (d’autant plus long que le vin est jeune et tannique).