Que nous réserve la cuisine sud-africaine ?
L’Afrique du Sud d’aujourd’hui est très cosmopolite et sa cuisine s’en ressent. Dans les différentes villes, vous trouverez des « steak houses » et des pizzerias. La viande sud-africaine est assez réputée pour sa qualité. Elle est souvent servie badigeonnée d’une sauce caramélisée. Si vous ne souhaitez pas tenter l’expérience, commandez votre viande en précisant : no basting (« sans badigeonnage » !). Pour ceux qui aiment la cuisine plus raffinée, on trouve de très bons restaurants asiatiques et indiens.
La cuisine pure jus, 100% sud-africaine est dite cuisine du « Cap Malay ». Une gastronomie dont les origines remontent au XIXe siècle. C’est un mix de 3 influences : Afrique, Inde et Europe. Outre le bœuf, d’excellente qualité, elle intègre les animaux du « bush », ceux des grands espaces africains. Ils peuvent être servis en carpaccio, en ragout ou en steak. La viande sud-africaine, une expérience gustative à vivre lors d’un voyage en Afrique du Sud !
Petite liste non-exhaustive des spécialités à ne pas manquer :
– Pour vos petits creux, rien de tel que le bitong, une viande séchée en lamelle que les sud-africains adorent grignoter.
– Le bobotie, un plat mixant amandes hachées, mie de pain, lait et curry. Le bobotie, délicieux au goût peut se révéler assez pâteux, tenez vous prêts !
– Le sosatie, un plat de brochettes marinées dans une sauce curry.
– le tomato bredie, un ragoût d’agneau et de tomates où l’on retrouve toujours l’influence indienne de la sauce curry.
– Dans les zones reculées des villes, les habitants mangent régulièrement le pap, une bouillie de céréales. Economique et nourrissante, celle-ci constitue souvent le seul repas de la journée. Si vous souhaitez goûter ce mets des campagnes à la manière des habitants du coin, il vous faudra le manger avec les doigts de la main droite (c’est la coutume !)
Pour finir, l’un des attributs gastronomiques de notre pays à ne surtout pas manquer : le vin ! La région du cap occidental offrant un climat méditerranéen, nous disposons aujourd’hui de près de 110 000 hectares de vigne. Même si des doutes subsistent, les Huguenots français auraient été les premiers à importer des cépages dans la région. Le vin sud-africain est aujourd’hui très en vogue et il serait dommage de vous en priver lors d’un voyage en Afrique du Sud. Nous vous recommandons de goûter notamment le pinotage, mélange de pinot et de cinsault, seul cépage 100 % sud-africain crée en 1925.
Vins ensoleillés et viande rouge fondante, l’Afrique du Sud à de quoi ravir les épicuriens !