Quelle est la température de la glace italienne ?
Lorsque la glace sort de la turbine est au alentour de -7 °, contrairement à la glace en bac qui est a - 18 ° elle est beaucoup plus souple, en Italie  ils servent la glace en bac au alentour de  -12 °, c'est pour cette raison qu'elle est plus molle, et servie a la spatule, le gout est plus prononcer et la glace plus onctueuse car la crème glacée est moins froide le gout se diffuse mieux.