Que peut-on manger au Sri Lanka ?
La cuisine sri-lankaise devient de plus en plus sophistiquée avec l’essor du tourisme à Ceylan. Certains restaurants sont même dignes de grands restaurants étoilés ! Il est toutefois possible de très bien manger sans pour autant se ruiner. Vos assiettes seront souvent garnies de riz, de curry, de poissons et fruits de mer (à déguster de préférence sur la côte) et de viandes. Quant aux fruits et légumes, ils vous feront monter l’eau à la bouche sur les étals des marchés. Le climat du Sri Lanka est idéal pour la culture de ces derniers et vous pourrez déguster une large variété de ces denrées (mangoustan, papaye, mangues, avocats, noix de coco, bananes, rambutan, fruits de la passion…).
Allez, pour vous mettre en appétit, voici quelques exemples de spécialités locales :
– Lamprai : peu cher et facilement disponible ce plat est un mélange de riz pimenté et de légumes cuits. Le tout est servi dans une feuille de bananier.
– Patties : il s’agit de beignets farcis aux légumes. Il est probable que vous trouviez également des vadai, sorte de gros beignets à la farine de lentilles.
– Sambol : accompagné du classique riz au curry, il s’agit d’un mélange de noix de coco râpée et de différents piments et épices. Ne vous étonnez pas si on vous le propose également au petit-déjeuner !
– Buriyani : plat traditionnellement musulman, il se compose de riz épicé cuit aux aromates accompagné d’un œuf dur, de poulet et de mouton.
– Cutlets : sorte d’acras cuisinés à base de lentilles. Attention, ce plat est épicé !
– Wattalapan : ce dessert vous remplira l’estomac rapidement. Il s’agit de la version solide de la crème caramel.
– Le Curd : en dessert ou en accompagnement de plats épicés, il s’agit d’une sorte de faisselle au lait de bufflonne. Il se marie très bien avec la mélasse et le miel de kitul (type de palmier). C’est à Trincomalee que vous dégusterez les meilleurs du pays.
Chez Sri Lanka sur Mesure, on est gentils, alors voici une information qui peut sauver un repas : sur certaines cartes vous trouverez le mot Devilled. Cette dénomination désigne l’ensemble des plats cuisinés avec une grande quantité de piment. A moins d’être habitués ou de n’avoir peur de rien, ces plats peuvent vous enflammer le système digestif et mettre à mal l’ensemble de votre système sensoriel… Rassurez-vous, les sri-lankais ont, pour la plupart, adapté leurs recettes aux palais européens.