Wat is het verschil tussen puur en melkchocolade?
Het verschil tussen puur en melkchocolade zit hem in de bestanddelen.



TypeBestanddelenPure chocoladeCacaomassa + cacaoboter + suikerMelkchocoladeCacaomassa + cacaoboter + suiker + (vegan)melkpoeder 



Cacaomassa



Cacaomassa ontstaat door de cacaobonen te vermalen en is een belangrijke grondstof voor chocolade. 



Cacaoboter



Daarnaast wordt er ook vaak een klein beetje cacaoboter toegevoegd aan de cacaomassa zodat de chocolade lekker smeuïg wordt. Cacaoboter wordt gewonnen uit cacaomassa door het gebruik van een cacaopers. Deze scheidt het vet van de cacaomassa gescheiden. Zo ontstaan er twee bestanddelen namelijk cacaopoeder en cacaoboter. 



De naamgeving



Het verschil tussen puur en melkchocolade, gaat nog een stapje verder. Want wanneer mag chocolade pure chocolade of melkchocolade heten? Dit is vastgelegd in het  ‘Warenwetbesluit Cacao en chocolade’;



Pure chocolade



Pure chocolade moet minimaal in totaal ten minste 35 procent droge cacaobestanddelen, inclusief ten minste 18 procent cacaoboter en ten minste 14 procent vetvrije droge cacaobestanddelen.



Al onze pure chocolades voldoen uiteraard aan deze norm.



Melkchocolade



Melkchocolade moet ten minste 25 procent droge cacaobestanddelen; ten minste 14 procent droge melkbestanddelen; ten minste 2,5 procent vetvrije droge cacaobestanddelen; ten minste 3,5 procent melkvet; en in totaal aan cacaoboter en melkvet ten minste 25 procent vetten.



Al onze melkchocolade, ook de veganistische, voldoen aan deze norm.