Hoe wordt chocolade gemaakt?
Chocolade maken is een uitgebreid, zorgvuldig proces, waarin zowel de cacaoboer als de chocolademaker, hun eigen belangrijke rol spelen.



De cacaoboer



Het begint allemaal op de plantage van een cacaoboer, want chocolade wordt gemaakt van cacaobonen. Cacaovruchten groeien aan de cacaoboom, in deze cacaovruchten groeien cacaobonen. Cacaoboeren oogsten handmatig de cacaobonen, daarna worden ze gefermenteerd en gedroogd in de zon. De cacaoboeren verkopen de gedroogde cacaobonen rechtstreeks aan de chocolademaker, of via een boerencoöperatie. 



De chocolademaker



De chocolademaker zal de cacaobonen in de meeste gevallen branden. Sommige merken kiezen er bewust voor de cacaobonen niet te branden. Hierna worden de cacaobonen vermalen en gemengd met andere ingrediënten zoals suiker, en melkpoeder. In de volgende fase wordt de chocolademassa door een machine gewalst, om de chocolade flinterdun te maken. De volgende stap in het proces is het concheren waardoor er een gladde en fijne vloeistof ontstaat. Na het concheren wordt de chocolade getemperd. Temperen is het verhogen, verlagen en weer verhogen van de temperatuur van de chocolade waardoor de chocolade er mooi glanzend uitziet en knapperig is. Als laatste stap in het proces wordt de chocolade in mallen gegoten, gekoeld en verpakt.