Wanneer is Graskaas te koop?
De eerste graskaas is meestal verkrijgbaar in mei. Maar waarom pas in mei en niet eerder? Zo in het voorjaar bij de eerste warme dagen is er steevast weer vraag naar graskaas. Maar wanneer de koeien in het voorjaar weer naar buiten gaan, heb je natuurlijk niet gelijk graskaas. Van melk naar graskaas duurt minimaal vier weken. Zodra de koeien naar buiten gaan en het eerste verse gras weer eten, wordt de melk die ze daarna geven gebruikt om graskaas van te maken. Kaas moet 28 dagen rijpen voordat het verkocht mag worden. En halverwege mei ligt dan de eerste graskaas weer bij ons in de kraam en kan je het ook online bestellen in onze kaasshop. Graskaas is jonge kaas. Het verschil zit het hem in het voer van de koeien. In de winter staan ze binnen en krijgt de koe stalvoer. Op het moment dat het weer het toelaat gaan de koeien naar buiten. De koeien eten gras en doen zich te goed aan de graspollen welke een positieve werking hebben op de melk. De smaak veranderd door het verse gras. Vandaar, Graskaas. In mei en september is het Nederlandse klimaat het meest gunstig voor de groei van het gras. Dit doet echt iets met de smaak van de Graskaas die op dat moment gemaakt wordt. De Graskaas in mei en september is het meest smeuïg, romig, zacht en smaakvol.De productie van Graskaas is hetzelfde als de gewone 48+ kaas. De Graskaas moet minimaal 4 weken oud zijn voor deze verkocht mag worden, dit is wettelijk bepaald.Zodra de koeien naar buiten gaan duurt het 4 weken voor er Graskaas verkocht kan worden. Dit heeft te maken met de wettelijke bepaling dat jonge kaas niet eerder dan 4 weken verkocht mag worden. Meestal gaan de koeien begin april weer naar buiten, dus de eerste graskaas is meestal halverwege mei weer te koop.