What's a dry rub?
Een mengsel van gedroogde kruiden en specerijen. Er wordt geen vocht toegevoegd aan deze marinade. Het zout in de rub zorgt ervoor dat vocht aan het vlees onttrokken wordt, waardoor de marinade vanzelf vloeibaar wordt. Als er suiker in de rub is verwerkt, leidt dit tot een mooie gekaramelliseerde korst bij de nabewerking van het product.