Is kaas gezond?
Kaas is gezond, het is rijk aan vitamine A, vitamine B12 en mineralen zoals calcium, fosfor, magnesium en zink. Het is bovendien een bron van vitamine B2 en selenium. Kaas bevat eiwit en vet en er zitten geen koolhydraten in kaas.Voor kaas gelden dezelfde gezondheidseffecten als voor melk en melkproducten.Hoe zit dat nou precies? Kaas levert samen met de melk en melkproducten gemiddeld ongeveer 60% van de dagelijkse inname van calcium en 40% van die van vitamine B12. Zuivel is daardoor een belangrijk onderdeel van een gezonde voeding in Nederland. Het vetpercentage zie je aan de omschrijving: 10+, 20+, 30+, 40+,45+, 48+, 50+, 60+ Dit geeft het vetgehalte in de kaas aan. Magere kaas (10+, 20+ en 30+), bevat minder vet en meer calcium dan de vettere varianten. Het vetgehalte staat gegeven per hoeveelheid droge stof. De droge stof is de hoeveelheid kaas zonder water. Door verschillen in het gehalte aan water varieert het vetgehalte ook bij gelijke vet aanduiding. Bijvoorbeeld: in oude kaas zit minder vocht. Daarom heeft het meer droge stof en dus meer vet dan jonge kaas. Kortom oude 48+ kaas is vetter dan jonge 48+ kaas. Hoe vetter de kaas, hoe hoger het melksuikergehalte en dus ook het lactosegehalte. Bij harde kazen zit er dus geen lactose meer; bijvoorbeeld Parmezaanse kaas.Kaas bevat ook geen koolhydraten, waardoor het bijvoorbeeld goed in een keto-dieet (koolhydraat-arm) dieet past. Kaas is wel een zoutrijk product. Dit komt doordat tijdens het pekelproces de kaas een aantal dagen in een zout ligbadje ligt. We hebben in onze webshop ook minder vet-minder zout kazen. Een goed alternatief voor mensen die hier rekening mee willen houden. Onze minder vet-minder zout kazen smaken verrassend genoeg nog altijd erg goed en zijn smeuïg van structuur. Denk aan een jong belegen minder vet en minder zout, of een kruidenkaas minder vet en minder zout.