Yoğurtlu Çerkez Tavuğu Nasıl Yapılır? Yalancı Çerkez Tavuğu:
Yarım tavuk eti tencereye üzerine çıkacak kadar su ve biraz tuzla konularak tel tel oluncaya kadar haşlanır. Tavukların suyunu süzülüp didiklenerek derin bir kâseye alınır. Üzerine bir su bardağı süzme yoğurt, bir yemek kaşığı mayonez, iki diş sarımsak rendesi, öğütülmüş ceviz, kıyılmış dereotu ve tuz ilave edilip harmanlanır. Servis öncesi yağda kızdırılmış pul biber veya toz kırmızı biber salataya gezdirilir. Çerkez Tavuğu Tarifi ekmeksiz olarak yapılmak istenirse ekseriyetle bu usul tatbik edilir.
tr
Çerkez Tavuğu Kaç Kalori?
100 gramı 105 kcal iken 90 gramlık bir porsiyonu 95 kcaldir.
tr
Çerkez salatası nasıl yapılır?, Gürcü Çerkez Tavuğu Tarifi
Bütün olarak alınan tavuk ocağın üzerinde tutularak derisinin üzerindeki tüylerin yanması sağlanır. Tavuğun iç kısmı ve her tarafı iyice yıkanır. Bir saat kadar suda bırakılarak iyice temizlenir. Süzdürülen tavuk tencereye konulur. Üzerini geçecek kadar su ve bir tatlı kaşığı kadar tuz atılarak orta ateşte haşlanır. İstenirse haşlanırken bir adet orta boy kuru soğan, bir yemek kaşığı limon suyu ve beş adet tane karabiber ilave edilebilir.
Biz köy tavuğu kullanarak haşlama muamelesini düdüklü tencerede gerçekleştirdik. Bu da en az bir saati buluyor. Ancak normal tavuklar daha kısa sürede pişebilir. Normal tencere kullanılırsa yüze çıkan köpükler duru bir tavuk suyu elde etmek için bir kevgirle alınır. Yumuşayıp pişen tavuk suyun içinden alınır. Üzerindeki derisinden ve kemiklerinden temizlenerek sade tavuk eti elde edilir. Ilınan tavuk parçaları bıçak yardımıyla küçük küçük kesilir.
Cevizler, sarımsak ve ekmek kırıntıları ile birlikte mutfak robotundan geçirilerek öğütülür. Bu karışıma kırmızıbiber ve karabiber eklenir.
Geniş bir kabın içine parçalanan tavuk etleri alınır. Üzerine cevizli karışım konulur. Ilık haldeki tavuğun haşlama suyundan yarım su bardağı kadar alınarak azar azar karışıma eklenir. Karışımın çok kuru ve sulu olmaması gerekir. Bütün malzeme bir kaşık yardımıyla karıştırılarak servis tabağına alınır ve üzeri düzeltilir. Sıvı yağ ve pul biber ocak üzerinde kızdırılarak Çerkez Tavuğunun üzerine gezdirilir. Kıyılmış dereotu, maydanoz gibi yeşilliklerle de süslenebilir. Bir süre serin bir yerde dinlendirdikten sonra servis edilir. Nispeten kısa sürede tüketilmesi gereken Çerkes Tavuğu kapalı kaplarda buzdolabında muhafaza edilebilir.
tr
Çerkez tavuğu hangi ülkeye ait?
Çerkezlere ait olan Çerkez tavuğu veya Çerkes tavuğu, bilhassa Kafkasya ve Gürcistan mutfaklarında yer alır. Türkiye'de Karadeniz Bölgesinde yer alan bazı yörelerde sık yapılan bir tavuk salatasıdır. Beste Şıps da Çerkez mutfağının beğenilen bir yemeğidir. Çerkes tavuğunun orjinalinde dövülmüş cevizden çıkarılan yağ da kullanılır. Ceviz içi ve kurutulmuş kırmızı biberlerle harmanlanıp didiklenmiş ve hatta macun haline gelen tavukların üzerine gezdirilir. Abaza usulüne ise yanında "abısta" denilen mısır unlu pelte karışımıyla sunulur.
tr
Çerkez tavuğu malzemeleri nelerdir?
Bir bütün tavuğun yarısı
Bir buçuk su bardağı ayıklanmış ceviz içi
İki ezilmiş diş sarımsak
Bir tatlı kaşığı tuz
Bir çay kaşığı karabiber
Bir çay kaşığı kırmızıbiber
Üç yemek kaşığı ince öğütülmüş ekmek içi, varsa mısır ekmeği içi
Tavuk suyu
Üzeri için:
Bir – iki yemek kaşığı sıvı yağ
Bir tatlı kaşığı kırmızı pul biber
tr
Çerkez tavuğu yanına ne gider?
🥣DÜDÜKLÜDE KIRMIZI MERCİMEK ÇORBASI🍲, 🥣SICAK AYRAN AŞI ÇORBASI (Erzurum)🍲, 🥣YOĞURTLU MANTI 🥟ÇORBASI, İZMİR PİLAVI🍚 TARİFİ, NOHUTLU PİLAV🍚, BABAGANNUŞ SALATASI🥗 (Abugannuş; Adana, Gaziantep, Hatay), NANELİ AYRAN🥛🧊, ÜZÜM🍇 SUYU🍹
tr