5 kg bidona fasulye turşu nasıl kurulur?
Fasulye Turşusunu büyük miktarda yapmak için ölçekleri dengeli bir şekilde arttırarak büyük turşu bidonunda fasulye turşusu yapılsa da kurulmak üzere hazırlanan turşunun bir kaç cam kavanozda turşu yapımı halinde değerlendirilmesi daha uygun olabilir. Hem asitli gıdaları plastikten uzak tutmak hem de riskin dağıtılması bakımlarından...
tr
Elma sirkesiyle turşu olur mu? Elma sirkesiyle turşu yapılır mı?
Üzüm sirkesi turşu yapımında en çok tercih edilen sirke türlerindendir. Bunun en bariz sebeplerinden biri ise üzüm sirkesinin elma sirkesine göre daha asitliği kuvvetli bir yapıda olmasıdır. Turşu yapımında tat bakımından daha ekşi ve daha sert bir tat istendiğinden elma sirkesi bu noktada daha hafif kalmaktadır. Turşu elma sirkesiyle yapılır mı? Elbette tamamen tercihe bağlı olarak elma sirkesi de turşu yapımında kullanılabilir.
tr
Fasulye mi fasülye mi?
Türk Dil Kurumu'na göre ''fasulye'' olarak yazılmaktadır. Günümüzde çok defa hatalı olarak "fasülye" şeklinde yazılır.
tr
Fasulye salamurası nasıl yapılır?
Fasulyeler hiç boşluk kalmayacak şekilde düzgün olarak cam kavanoza yerleştirilir. Acı sevenler araya bir - iki tane kürdanla delinmiş acı biber koyabilir. Bütün fasulyeler yerleştirildikten sonra tuzlu su kavanozun içine dikkatle dökülür. Fasulyelerin tamamen suyun içinde kalmasına dikkat edilir. Üzerlerine bir ağırlık veya bir miktar maydanoz konulabilir. Daha hızlı olgunlaşma için nohut taneleri ve aroma için defne yaprağı kavanoza konulabilir.
tr
Fasulye turşusu kaç günde olur?
Kavanozun ağzı sıkıca kapatılarak güneş görmeyen serin bir yerde olgunlaşana kadar bekletilir. Bu süre fasulyelerin cinsi, havanın sıcaklığı, haşlanma miktarı gibi hususlara göre değişkenlik gösterebilir. İki hafta civarında kontrol edilmelidir.
tr
Fasulye turşusuna sirke konur mu? Sirkeli fasulye turşusu nasıl yapılır?
"Sirkesiz fasulye turşusu nasıl yapılır?" sualinin cevabı yukarıda verilmiştir. Sirkeli olanlara göre daha geç olgunlaşan Karadeniz usulü kavurmalık fasulye turşusu olmayacaksa, mesela börülce turşusu tarifinde olduğu gibi, turşu kurarken sirke ilave edilebilir. Sirke daha berrak bir turşu suyu elde etmek için kullanılır. Diğer taraftan daha uzun sürede olgunlaşması istenirse haşlamadan fasulye turşusu da yapılabilir.
tr
Turşu ne kadar sürede olur? Turşu ne kadar sürede olgunlaşır?
Bu sualin tek bir cevabı yoktur. Neden? Her sebze turşusu farklı sürede olgunlaşır. Turşu kurarken kullanılan tuz ve sirke gibi malzemeler olsun olgunlaşmayı hızlandıran nohut gibi ilavelerin varlığı ve miktarı farklı olabilir. Sıcak suyla yapılan acele turşular hızla olgunlaşır. Turşunun bulunduğu yerin sıcaklığı da farklı olabilir. Bu ve bunun gibi hususlar değişkenlik gösterdiğinden “Turşu ne kadar sürede olur?” sualine standart bir cevap bulmak mümkün değildir. Bununla beraber bazı sebzelerin turşusu diğerlerine göre daha erken olgunlaşır. Lahana daha hızlı olgunlaşırken, salatalık için iki - üç hafta, biber için sekiz hafta gerekebilir.
tr
Turşu ne zaman kurulur?
Turşu çeşitlerinden fasulye turşusu tarifi de diğer turşularda olduğu gibi fasulyenin bol ve tabii olduğu yaz ve sonbahar mevsiminde yapılır. Bununla beraber turşu kurulduktan sonra turşunun üstünün beyazlamaması için serin yerde beklemelidir. Bu nedenle sonbahar ve kış tercih edilir. “Turşu ne zaman yapılır” hususunda her mevsim turşu yapımının mümkün olduğu da bilinmelidir. Lakin ticari kaygı olmadan hazırlanan ev yapımı turşu için sonbahar tercih edilmelidir.
tr