Cheesecake Nedir?
İlk defa Antik Yunanistan'da yapılan ve zamanla bütün Avrupa ve ABD mutfaklarına yayılan cheesecake, bir veya daha fazla katmandan oluşan tatlı bir tatlıdır. Ana ve en kalın katman, yumuşak, taze peynir (tipik olarak süzme peynir, krem peynir veya ricotta), yumurta ve şeker karışımından oluşur. Bir alt katman varsa, umumiyetle ezilmiş kurabiyelerden (veya sindirimi kolay bisküvilerinden), graham krakerlerinden, hamur işlerinden veya bazen pandispanyadan yapılan bir kabuk veya tabandan oluşur. Cheesecake'ler çoğunlukla iki temel türe ayrılabilir: pişmiş ve pişmemiş. Cheesecake çoğunlukla şekerle tatlandırılır ve birçok farklı biçimde tatlandırılabilir. Peynir katmanına vanilya, baharat, limon, çikolata, balkabağı veya diğer tatlar eklenerek tatlandırılabilir. Bitmiş pastanın üzerine meyve, çırpılmış krema, fındık, kurabiye, meyve sosu, çikolata şurubu veya diğer soslar eklenerek ilave tatlar ve görsel çekicilik eklenebilir. İngilizce adı cheesecake sadece 15. asırdan beri kullanılmaktadır. Modern cheesecake, ismine rağmen ekseriyetle pasta olarak sınıflandırılmaz. Turta olarak sınıflandıran insanlar, tek mayalanma kaynağı olan birçok yumurtanın varlığını anahtar faktör olarak işaret ediyor. Diğerleri için, ayrı kabuk, yumuşak dolgu ve un bulunmayan yapı, bunun bir muhallebi turtası olduğuna dair ikna edici bir delildir. Bazıları bir turta veya tart olarak tanımlar. Kaynak
tr