Pour noël j'ai fait une poularde à la crème et normalement je devais mettre des morilles séchées. La recette précisait qu'il fallait les faire tremper quelques temps voire une nuit pour les réhydrater mais lorsque j'ai voulu les rajouter à ma sauce, je me suis aperçu en les goutant qu'il y avait encore du sable. donc j'ai préféré ne pas les rajouter à mon plat, les grains de sable dans les dents très peu pour moi . Avez-vous une astuce pour enlever le sable ou aurai-je du les acheter surgelées. Trop cher pour finir dans ma poubelle Merci pour vos conseils
Posté le 26/12/2010 à 18:34
tu peux les passer sous l'eau pour retirer le sable
C'est effectivement la galère avec les morilles. Mets les dans une passoire elle même plongée dans une grande casserole ou bassine d'eau, et secoue les délicatement pour faire tomber le sable mais comme elles sont déjà réhydratées, le sable risque de "coller" aux alvéoles...
La prochaine fois, tu les brosses doucement à sec une par une avec un pinceau (fastidieux !)
Quant à les acheter surgelées, tu risques bien d'avoir le même problème..
Posté le 27/12/2010 à 10:34
Si tu as des craints, et que tu es pressée, celles de Picard sont très bien, sans sable, prêtes à l'emploi.