爆汁小籠包「第二屜」——被委屈的亞洲美食
"爆汁小籠包"第二季來啦。亞洲"吃貨"隨處可見，講究吃個正宗。小籠包並不是被西方人搞錯的第一款亞洲美食，還有什麼呢？
我哪裏搞錯了？ 你可能已經看過了，最近倫敦都市消費指南雜誌《Time Out London》在其臉書（Facebook）網頁上傳了一段視頻，描述怎麼吃小籠包。 沒想到，視頻引發不少亞洲美食愛好者的憤怒和抨擊。 為什麼呢？因為視頻顯示，一些食客先用筷子把小籠包戳破，把裏面的湯汁倒出來然後再吃！ 小籠包愛好者一定知道，包子是應該整體吃的，即使要冒著燙嘴的危險。 倫敦雜誌解釋說，視頻本意是要告訴觀眾"吃得到、看不到的湯汁的視覺美"，雜誌甚至再伸橄欖枝，在博文中請亞洲美食家提建議。 亞洲大陸，堅定的"吃貨"隨處可見。小籠包並不是被外國搞錯引起軒然大波的第一款亞洲美食。 菲律賓Halo-halo成了潮人飲品？ 菲律賓的halo-halo 說起菲律賓美食，你一定會想到Halo-halo，色彩艷麗的甜點，刨冰、淡奶，加甜豆、椰子、西米、啫喱、水果等。還有什麼比這個更菲律賓呢？ 感謝（不謝）一幫美國廚師，這款傳奇性甜點沒多久就進入了美國最著名的音樂、藝術節：科切拉音樂節（Coachella）。 令世界各地菲律賓美食愛好者詛喪的是，科切拉版成了無麩質、純素。加上寶氏早餐穀物、嫩豆腐，還有，聽好了，紅牛能量飲料！ 一推特用戶驚呼，"科切拉那個讓我很悲哀，那不是Halo-halo。"另一人則哀嘆，"把奶換成紅牛，科切拉讓Halo-halo成了雜種。" phoritto？到底是什麼？ 越南牛肉粉Pho沒湯算什麼東西？ 越南"粉絲"們，凖備好了嗎？洛杉磯的Komodo餐館去年推出的Pho是這樣的：牛肉、米粉、豆芽、香料、海鮮醬統統捲入薄餅burrito（墨西哥卷餅），起了個新名，叫Phoritto。愛吃辣？還加了胡椒。 此款新吃受到歡迎，要感謝臉書上一段視頻，獲得157000條留言、335000次轉發。它沒有像小籠包或者科切拉的Halo-halo那樣引發激烈爭議，事實上，評論的人很少。 Binhtri Vu在臉書上說，"一碗牛肉粉的原材料包進薄餅，沒有了湯。越南美食和墨西哥美食的完美結合。我在越南不同地方都吃過牛肉粉，所以我可以拍著良心說，我很有經驗。" 不過，看看社交媒體上的抱怨，得出的結論是：誰也休想"惡搞"越南國菜！ Huong Nguyen在推特上陳述，"誰也甭想讓我相信phoritto是個好主意。"另外一個憤怒的食客在臉書上說，"這也太過分了。沒有湯就不是粉，湯是精華。不要為了你自私的商業利益謀殺我們國家的家常飯。" 順便提一下，Komodo既不在墨西哥、也不在越南，而是印尼的一個島。 Pho這可是越南的國菜 既然說到這兒了，就接著講下去：誰也別想指點越南人如何吃自己的國菜。 Tyler Akin，說你呢。費城pho餐館老闆激起牛肉粉粉絲的眾怒，因為他告訴人家"如何最好享用"你們的國菜。 他發的視頻叫"如何吃粉"，收視高達120萬，批判的可能更多，這些憤怒的亞洲人可是從小吃粉長大的。 這位美國廚師在解說中抱怨人們一坐下立刻往粉上倒辣醬，"完全破壞了我們配的湯，我不往湯裏放醬。"此言遭到許多食客反攻，他們說，喜歡辣醬，特別是就著牛肉片吃。 Kolt Kleng Dong在臉書上發言，"嗨，越南人，猜猜怎麼了？我們一直是用錯誤方式吃粉……""這個白人試圖把我們的暖心食物文化本土化。加泰國羅勒是個人喜好，加辣醬或者海鮮醬也一樣。" Pad Thai，曼谷的很有名 泰式炒河粉給英國名廚上了一課？ 說到泰式炒河粉Phad Thai。這回，惹人生氣的是英國名廚蘭姆齊（Gordon Ramsay）。2009年，蘭姆齊在他的熱門電視節目中做了一盤不盡完美的泰式炒河粉，被一位著名泰國廚師批到體無完膚。 這位廚師訓斥他說，"你這根本不是炒粉。泰式炒粉一定要甜、酸、鹹。" 蘭姆齊確實試圖辯解，說自己的炒粉"吃著還不錯"。但是泰國名廚根本不予理會，反駁他，"你吃著可能是，我可不是。" 那一集節目非常好笑，特別是因為它突顯了西方人和亞洲"土著"之間美食標凖的區別。 為了獲得凖確答案，我請教了我在曼谷的同事Thanyarat Doksone。 答案，"當然了，誰都想嘗嘗蘭姆齊的手藝。但是，我個人寧願去曼谷街頭的炒粉店，吃個正宗！" 歡迎使用下表發來您的意見或感想：