Ho poco lievito a disposizione. Come faccio ad averne di più?
Basta procedere con 2/3 rinfreschi ravvicinati di 3ore ciascuno a 30°C. Ad ogni rinfresco otterrete circa 2,2volte la massa iniziale (da 1kg di lievito di partenza dopo 1 solo rinfresco ne otterrete circa 2,2kg). Come Rinfrescare il Lievito Madre