4 - Come insaporire senza sale e aceto? mi sembra tutto insipido
Insaporire senza sale e aceto è semplice basta sperimentare con creatività le infinite possibilità utilizzando a piacere tutte le erbe aromatiche e le spezie. Facciamo un esempio con un banale filetto di merluzzo o nasello (congelato o fresco) che può essere reso gustoso in diversi modi:

-con spicchi d’aglio, zafferano e pepe

-lasciato marinare in un erba aromatica e una spezia anche il giorno prima per poi toglierle, cuocere al forno o sul fuoco

-dal sapore più esotico con curry oppure paprica dolce da inserire verso metà cottura

-dal sapore più fresco con buccia di limone non trattato (no succo di limone) e foglie di menta. La buccia degli agrumi contiene il D-limone, una molecola preziosa per il nostro organismo per le sue proprietà antibatteriche e antitumorali.

-al cartoccio in forno con i sapori all’ interno del pesce (o carne)

Le possibilità sono molteplici, e il metodo di cottura è semplice considerando che utilizzando pentole antiaderenti non si necessita di olio in cottura (basta tenere la giusta umidità del prodotto con il coperchio) 

RICAPITOLIAMO:

OK A TUTTE LE SPEZIE ED ERBE AROMATICHE A PIACERE

OK A OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA A CRUDO O BURRO CHIARIFICATO (vedere bene cosa indicato nel proprio menù)

OK USARE ANCHE CIPOLLA O PORRO A PEZZETTINI PER INSAPORIRE

NO SEMI DI QUALUNQUE TIPO

NO USARE SUCCO DI LIMONE (consentita solo la scorza per insaporire). *Il succo di limone difetta della fibre che hanno potere saziante.

NO CONCENTRATI DI POMODORO

Cucinare con MetodoBianchini è semplice e veloce basta comprenderne i principi base. Dimenticando bilancia e sale i processi si semplificano, bisogna solo abituarsi qualche giorno.

Consiglio di partecipare alla prossima Lezione di Cucina che proponiamo in collaborazione con lo Chef Carlo Bresciani per apprendere le tecniche e i segreti di un docente di cucina internazionale.