Che Farina devo usare per fare il Licoli?
Per avviare la fermentazione, vi consiglio di usare una Farina Integrale di ottima qualità, oppure una Farina Semi-Integrale. Queste farine favoriranno la fermentazione grazie al loro alto contenuto di fibre ed enzimi.Per tutti i rinfreschi successivi, però, vi consiglio di usare una Farina Forte 00, con un W tra 320 e 360, così da tenere sotto controllo l'acidità del Licoli.