Comment faire une raclette ?
Après avoir trouvé comment choisir les meilleures raclettes de 2020, voici comment en fabriquer. La recette classique qui accompagne le fromage à raclette fondu se compose de pommes de terre et de charcuteries : salami, jambon cuit/cru, rosette, saucisson, pancetta, mortadelle, coppa, chorizo, viande de grisons, etc. L’idéal serait de varier les plaisirs autour de 4 variétés différentes, les unes grasses, d’autres plus légères. À noter que la recette s’adapte à toutes les envies gourmandes. Aussi, tous les goûts sont permis.

Pour faire fondre le fromage à raclette, on utilise aujourd’hui des appareils électriques familiaux. Ces derniers disposent généralement de poêlons individuels dans lesquels les tranches de fromage seront fondues sous une résistance chauffante.
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Comment servir une raclette ?
Pour servir une raclette, rien de plus simple : il suffit d’utiliser une spatule en bois pour racler le fromage fondu sur la pomme de terre. Ce matériel s’avère aujourd’hui plus efficace que la lame du couteau puisqu’il n’abîme pas le revêtement antiadhésif.
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Pour une raclette : combien par personne ?
La quantité de raclettes à prévoir par personne est de 200 g de fromages. Ce n’est ni trop peu pour les gros mangeurs qui consomment jusqu’à 250 g de fromages, ni beaucoup pour les moins ambitieux qui ne se contentent généralement que de 150 g.

S’équilibreront avec ces 200 g de fromages à raclette 100 g de charcuterie et 400 g de pommes de terre. Les quantités des ingrédients seront à multiplier selon le nombre d’invités.
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Quel vin avec une raclette ?
Pour accompagner la raclette, les spécialistes recommandent habituellement le vin blanc sec. L’acidité de ce dernier est importante, car elle va aider à équilibrer le fromage. Un Sauvignon blanc à titre d’exemple ou encore un Riesling d’origine d’Alsace ou d’Allemagne fera amplement l’affaire. Autre match parfait : une bière européenne légère, du type lager.

Dans le choix du vin, nul besoin d’être trop complexe ou encore trop âgé puisque le goût du fromage sera nécessairement trop présent. Pour trouver le bon accord de vin, il suffit d’opter pour les tanniques s’exprimant dans l’immédiateté. Autre alternative au vin blanc sec : un vin jaune de Jura ou encore les rouges du pays d’Oc, Cabernet Sauvignon ou encore un Brouilly de Beaujolais.

Le choix du fromage est déterminant pour le choix du vin. Si vous avez opté pour du fromage de chèvre, de vache, Suisse ou Savoyard, vous pourrez choisir un vin régional afin d’obtenir une alliance agréable.
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Quelle entrée avant une raclette ?
La raclette est un plat à la fois copieux et consistant. Aussi, le reste du repas devrait être léger pour un meilleur équilibre. Avant une raclette, préférez les apéritifs légers ou quelques grignotines. Il est également possible de faire des assiettes de crudités avec de bonnes petites sauces. En bref, optez pour des choses plutôt simples et rapides.
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