Est-ce que je peux chemiser mon moule avec du beurre et/ou de la farine ?​
Non, surtout pas ! Le principe du Chiffon Cake (que ce soit au citron ou un autre), c'est qu'il ne faut pas chemiser le moule pour que celui-ci s'accroche bien lorsqu'on le retourne quand il refroidit.
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Quelle type d'huile neutre je peux utiliser ?​
C'est à vous de choisir ! Pour ma part, j'utilise souvent de l'huile de Colza, mais vous pouvez utiliser de l'huile de tournesol ou autre. :-)
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Suis-je obligé d'utiliser un moule à Kouglof ?​
On voit souvent les Chiffon Cakes cuit dans des moules à Kouglof (des moules avec des trous au milieu sur toute la hauteur du gâteau). Il est vrai que c'est plus facile de les décoller puisque l'on peut passer la lame du couteau également au coeur du moule, mais ce n'est absolument pas obligatoire.

Pour ma part, je fais tous mes Chiffons Cake dans des moules 'plein' et hauts sans souci. Il faut juste être patient et délicat lors du démoulage. ;-)
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