A quoi servent les sulfites ?
Les sulfites sont des composés chimiques provenant du soufre. "Ils sont présents, naturellement dans certains aliments, mais sont le plus souvent ajoutés par l'industrie agro-alimentaire, pour leur rôle antioxydant et conservateur" explique le Dr Julien Cottet, médecin allergologue.
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Comment se soigner ?
"Malheureusement, il n'existe pas de traitement de fond à l'intolérance aux sulfites, seule l'éviction est possible" explique le Dr Cottet. En cas de crise, la prise d'un médicament antihistaminique, de broncho-dilatateur ou de corticoïdes dans des formes plus sévères, peut être conseillée pour traiter les symptômes.
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Intolérance ou allergie ?
Comme le précise le Dr Cottet, on parle d'intolérance aux sulfites et non pas d'allergie : "Il s'agit bien d'une réaction irritative, et à ce jour, aucune étude n'a prouvé de mécanisme IgE dépendant ou trouvé d'IgE spécifiques aux sulfites, ce qui est le cas pour les allergies.
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Que manger en cas d'allergie aux sulfites ?
Une lecture attentive des excipients des médicaments, ainsi que la liste des ingrédients sur les étiquettes alimentaires, est nécessaire chez le patient intolérant. La liste des aliments et des médicaments contenant des sulfites étant très importante.
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