Friteuse traditionnelle ou friteuse électrique ?
Vous avez l’embarras du choix en ce qui concerne les friteuses disponibles sur le marché. Quel est le bon choix entre la friteuse traditionnelle et la friteuse électrique ? C’est vrai qu’il n’est pas toujours évident de savoir faire la part des choses. Pour vous aider, nous allons analyser quelques points qui vous permettront de prendre aisément la solution adaptée à votre situation.

La capacité

Une friteuse électrique a une contenance relativement faible, environ 2,5 kg. A moins bien sûr que vous n’optiez pour un appareil imposant, bien plus adapté pour une utilisation professionnelle. Le problème c’est que vous serez très rapidement encombré.
La friteuse traditionnelle, qui est qu’une marmite où l’on fait bouillir l’huile, accompagnée d’un tamis où l’on dispose les frites, occupera bien moins d’espace et pourra malgré cela frire des quantités importantes. Elle est de ce point de vue plus pratique qu’une friteuse électrique.
 

 

La sécurité

Une friteuse traditionnelle n’est pas un grand modèle de sécurité. Généralement ouverte malgré le couvercle, elle n’empêche pas les éclaboussures d’huile brûlante et fait courir le risque de se brûler les mains, surtout quand on a des enfants. Elle est a manipuler avec grande précaution.
Quant à la friteuse électrique, elle est dotée d’un couvercle pour empêcher l’huile de rejaillir. De plus, de nombreux modèles sont dotés de parois qui restent froides alors qu’à l’intérieur l’huile est à 200 degrés. Elle remporte donc cette partie.
La friteuse électrique limite grandement le risque de brûlures par rapport à la friteuse traditionnelle.

La gestion des odeurs

Avec une friteuse traditionnelle, il n’est pas très évident d’empêcher l’odeur de se propager. La friteuse électrique dispose par contre de filtres qui permettent de limiter les odeurs des fritures. Il est même possible, avec les appareils double cuve, de frire plusieurs aliments à la fois sans que les odeurs se mélangent.

Que retenir ?

En vous basant sur ces paramètres, il vous appartient de choisir l’appareil le plus adapté pour vous. Nous vous recommandons toutefois l’utilisation de la friteuse électrique, plus moderne et possédant des fonctionnalités très pratiques et plus sécuritaires.
Pour un choix optimal, consultez notre comparatif friteuse.
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Qu'appelle-t-on friteuse zone froide ?
De plus en plus de friteuses modernes disposent d’une partie appelée zone froide. De quoi s’agit-il concrètement et quels sont ses avantages ?
La zone froide est une partie de la friteuse située dans la zone inférieure de la cuve. Contrairement à la cuve, dont l’huile peut atteindre les 200 degrés selon le niveau de chauffage de l’huile et la puissance de la friteuse, la zone froide reste à une température relativement basse. Le plus souvent, cette température est inférieure à 60 degrés.
Ce sont les débris et les particules issus de la friture en cours qui se déposent dans cette zone.
 

 
Quand les débris se déposent dans la zone froide, ils ne peuvent pas se carboniser. Ils ne peuvent donc pas donner une odeur de brûlé à vos fritures.
De plus, le fait que les particules des fritures précédentes se déposent dans la zone froide permet de ne pas les voir se coller aux fritures suivantes, surtout s’il s’agit de frites. Pas très esthétique ni savoureux au moment de servir, cela va s’en dire.
Par ailleurs, cela permet d’avoir une huile propre ce qui est de toute évidence important pour limiter la montée des odeurs de fritures. Nous vous conseillons donc de toujours préférer une friteuse zone froide pour préparer vos meilleures recettes de fritures.
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Quel est le prix d'une friteuse ?
Pour acquérir une friteuse, il ne faut pas seulement limiter sa réflexion aux caractéristiques et aux fonctionnalités de l’appareil. Il est également important de s’intéresser aux prix. Selon l’appareil que vous voulez choisir, quelles sont les tranches de prix à envisager ? Comme vous vous en doutez, plus l’appareil est moderne et sophistiqué, plus il faudra s’attendre à un prix élevé. Néanmoins, il y a des promotions intéressantes sur certaines périodes.
Ainsi pour les appareils basiques, d’entrée de gamme, il faudra prévoir un budget entre 50 et 70 euros. Vous pourrez dans ce cas vous attendre à avoir un appareil doté de caractéristiques comme les filtres anti-odeurs, le minuteur, ou le thermostat réglable en fonction de vos préférences.
 

 
 
Pour les friteuses milieu de gamme avec des fonctionnalités supplémentaires comme une double cuve, la fonction arrêt automatique, la poignée pivotante, le système de filtration d’huile et même le système de vidange, ou encore la cuisine presque sans huile, vous devrez débourser entre 70 et 160 euros. Ces appareils sont comme on le voit, plus polyvalents et plus pratiques d’utilisation, sous réserve bien sûr de vos besoins réels.
Si en revanche, vous avez une préférence pour les appareils sophistiqués et haut de gamme, l’addition sera bien plus corsée. Les prix peuvent atteindre rapidement les 250 voire 300 euros . Vous pouvez dans ce cas avoir la fonction connectée en plus de la plupart des autres caractéristiques mentionnées précédemment.
Il ne s’agit pas d’acheter l’appareil le plus cher par envie d’avoir un appareil performant. Focalisez-vous plutôt sur le côté pratique et fonctionnel de votre friteuse avant de l’acheter.
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Quelle huile pour friteuse choisir ?
Vous savez qu’il est important de bien choisir son huile pour friteuse pour limiter la montée des odeurs et pour réussir au mieux vos préparations. Mais vous vous demandez bien comment reconnaître une huile de qualité, adaptée à l’utilisation d’une friteuse. Voici quelques pistes à explorer.

Quelle est la composition de l’huile ?

L’huile idéale pour réaliser de bonnes fritures est composée essentiellement d’acides gras mono-insaturés. Ce type d’huiles produit moins de fumées et sont plus stables, mettant davantage de temps à se décomposer et à produire des substance toxiques et nocives. Par ailleurs, elles résistent bien à la chaleur et sont réutilisables un certain nombre de fois.

Quels sont les aliments à frire ?

La meilleure huile est à analyser en tenant également compte des aliments à préparer. Ainsi, pour préparer des frites, on appréciera d’avoir une huile capable de supporter une chaleur particulièrement élevée, entre 170 et 200 degrés.
Pour des beignets en revanche, on peut se contenter d’une huile capable d’atteindre sans danger les 160 degrés et pour le poisson, une huile à 150 degrés fera largement l’affaire.

Quelles huiles répondent mieux à ces critères ?

L‘huile d’arachide, qui peut être chauffée à 245 degrés sans danger, est largement utilisée, également car elle est très économique. Le seul problème est que cette huile n’est pas très conseillée par les diététiciens car peu riche en oméga 3 et 6.
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