Diagnostic : comment détecter une intolérance au gluten ?
"Pour poser un diagnostic d'une intolérance au gluten, il faut rechercher les anticorps spécifiques de la maladie (anti-transglutaminase) dans le sang via une prise de sang. En cas de positivité, pratiquer une endoscopie avec prélèvements (biopsies) sur la partie haute de l'intestin grêle (duodénum).Lire la suite
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Définition : qu'est-ce que la maladie cœliaque ?
Aussi appelée maladie cœliaque, "l'intolérance au gluten est une maladie chronique intestinale auto-immune liée à l'ingestion de gluten", explique d'emblée le Dr Evelyne Chartier, médecin généraliste et nutritionniste, membre du Syndicat des médecins libéraux.Lire la suite
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Intolérance, allergie ou maladie de Crohn ?
Attention à ne pas confondre intolérance et allergie : "L'allergie au blé ou au gluten est plus rare, mais provoque une réaction immédiate, comme par exemple un œdème de Quincke" Par ailleurs, "à coté de l'intolérance au gluten et l'allergie au gluten, il est décrit une hypersensibilité au gluten chez un grand nombre de personnes en principe testées non cœliaques et non allergiques et qui disent qu'elles vont mieux si elles ne mangent plus de gluten.Lire la suite
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Régime sans gluten : que manger ?
Les malades coeliaques doivent "éliminer tous les aliments à base de blé (froment) et ses dérivés (épeautre et Kamut), mais aussi les aliments à base d'orge, d'avoine et de seigle comme le pain, les pâtes, les pâtes à tarte, les biscuits, la semoule, les raviolis, le couscous, les panures, les beignets, les feuilletés".Lire la suite
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Symptômes : comment se manifeste une intolérance au gluten ?
L'intolérance au gluten est compliquée à diagnostiquer car ses symptômes sont très divers et ne sont pas liés spécifiquement à cette maladie. Par ailleurs, les symptômes diffèrent si la maladie se déclare chez l'enfant ou chez l'adulte.Lire la suite
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