Définition : qu'est-ce qu'une intolérance aux sulfites ?
Ces composés chimiques sont issus du soufre. Naturellement présents dans certains aliments, ils peuvent aussi être rajoutés par l'industrie agro-alimentaire pour leur rôle antioxydant et conservateur (en particulier pour éviter la grisaille). "Ils peuvent également être présent dans l'imprimerie (pour prévenir la grisaille du papier) et dans certains médicaments", précise le Dr Eric Thomas, allergologue.
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Prévention : comment éviter les sulfites ? Que privilégier ?
Commencez par regarder les étiquettes des aliments car la déclaration de la présence de sulfites dans les aliments et les boissons est obligatoire lorsque leur concentration atteint 10mg/litre ou 10 mg/kg. Mais ouvrez également l'œil car parfois, la mention sulfite se cache derrière des appellations : E220 à E228.
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Traitement : que faire ?
Il n'existe pas de traitements contre l'intolérance aux sulfites. La seule chose à faire est d'éviter les produits qui contiennent des sulfites en grande quantité.
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